Natrijev citrat (C6H5Na3O7 x 2H2O)

Natrijev citrat - upotrebljava se kao zamjena za kuhinjsku sol. Dobiva se otapanjem natrija u limunskoj kiselini ili reakcijom sode bikarbone i limunske kiseline.
Natrijev citrat je natrijeva sol limunske kiseline. U prirodnom obliku sudjeluje u važnim metaboličkim procesima, ali se također koristi u prehrambenoj industriji. Tamo se može naći pod nazivom E331. Koristi se za različite svrhe i široku paletu proizvoda.
Natrijeve soli limunske kiseline (E330) dopušteni su u ekološkoj proizvodnji hrane. Namirnicama se dodaju po pravilu quantum satis. Smatraju se bezopasnima, jer spadaju u prirodna sredstva za zakiseljenjavanje, stabilizatore i antioksidanse.
Kao važan posrednik metabolizma ugljikohidrata, natrijev se citrat razgrađuje u:
-Ugljični dioksid / bikarbonat koji sudjeluje u metabolizmu.
-Natrij, koji gura pH urina u alkalni raspon i na taj način nadoknađuje višak kiseline u gastrointestinalnom traktu.

U prehrambenoj industriji aditiv se u prehrambenim podacima također navodi kao E 331. Nastaje neutraliziranjem natrijevog hidroksida limunskom kiselinom. Iz potonjeg se može pripraviti mono-, di- i trisatrijev citrat, a svaki ima različitu jaku kiselost.
Natrijev citrat se oslobađa za proizvodnju hrane. Često se koristi za geliranje pektinom (džemovi, džemovi) i kao regulator kiselosti ili generator kiselina. Osim toga, jer veže metalne ione, sprječava da se hrana, posebno ona s mnogo nezasićenih masnih kiselina, brzo pokvari. Kao rastopljena sol, E 331 omekšava tvrdi sir.
Postoje - osim nekih proizvoda poput kozjeg mlijeka (4g / l) - stoga nema ograničenja upotrebe aditiva u hrani. Isključeni su samo neobrađeni proizvodi i oni koji se ne mogu mijenjati zbog zakonskih propisa.
Osim toga, E 331 se koristi u tkaninama kao što su granule (perilica suđa) ili inhibitori korozije srebra, u kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji. Na području medicine natrijev citrat u kombinaciji s drugim solima koristi se za obnavljanje vodene i mineralne ravnoteže u tijelu nakon teških proljeva. Zajedno s mineralnim solima liječite ga zakiseljavanjem tankog crijeva i želuca. Nadalje, natrijev citrat koristi se za ispiranje crijeva, protiv konstipacije i za otapanje kamenca mokraćne kiseline.

Prodajem 1kg za 7€.