Bresse gauloise najkvalitetnija perad na svijetu koke i pjetlovi

Na prodaju su koke i pjetlovi od francuske rase peradi bresse gauloise. to je jedna od najkvalitetnijih rasa peradi za meso a i odlična je nesilica.
Postoji više rasa kokoši ... i postoji Bresse Gauloise, koja je jedinstvena i neuporediva.
> Volaille de Bresse – Bresse Koka <
Najplemenitija koka – kokoš Kraljeva (Volailles des Rois)
Kraljica kokoši dolazi iz Bresse, jednog A.O.C. (Appellation d’Origine Contrôlée) Područja koje pokriva dijelove Ain, Jura i
Saone et Loire(Burgundy).
> Pažnje vrijedno je da pored odličnog kvaliteta mesa(najbolja delikatesa na svijetu kad je u pitanju pileće meso),
je još uvijek jako dobra proizvodnja jaja(prosijek u prvoj godini 240 jaja – u drugoj godini 200 jaja) zbog čega je
često nazivaju i "KRALJICOM PERADI".
> Bresse koka se može smatrati nacionalnim blagom Francuske, prvi put se spominje u 1591. godini, u cijeloj Francuskoj poznata
još od 1862. godine, A.O.C.- klasa, od 1957. godine.
> Crvena kresta, bijelo perje i plave noge su znak ORIGINALN Bresse Gauloise... istovremeno su to i boje Francuske zastave
> TRIKOLORE.
_________________________________________________________________________________________________________

> Relativno visoka cijena Bresse piletine objašnjava se "luksuznim" životom koji ima takva piletina:
> U dobi od mjesec dana (nakon 35 dana života) ima pravo na 10 kvadratnih metara trave.
(Usporedite ovo sa poslovnim prostorom jednog prosječnog radnika u birou!)
> Kao pile (tj, "obična" koka) može ovu slobodu u prirodi na travi devet sedmica uživati. Gdje se naravno ne mora da hrani samo
od trave i kišnih glista... Ovoj koki se još servira i ukusni kukuruz natopljen u mlijeku!
> Kao Poularde(koka koja još nije snijela ni jedno jaje), Bresse koka uživa još duže, tada može 11 sedmica
da uživa u ovom luksuznom životu.
> Kao Kapaun čak 23 sedmice.
> Koke se moraju hraniti isključivo sa (regionalnim) kukuruzom ili heljdom.
> Da bi dobili nešto na masti, Bresse koku bi trebali poslednjih 10-15 dana na "specijalan način" toviti
(detaljnije o tome u našoj Facebook Grupi).
> U završnom periodu, za tov se koristi kukuruz i mlijeko, da bi još povećali šaru i nježnost mesa.

> Meso od Bresse Gauloise posjeduje specijalnu aromu i zbog prošarane strukture. Prilikom spremanja meso zbog toga ostaje
još lijepo i sočno.

> Ako bi željeli držati pravu dvokorisnu koku, koja je sa jedne strane jako dobra nosilica, a sa druge strane veoma lako
se tovi/jako brzo dostiže kilažu, treba te se odlučiti za Bresse Gauloise.

> Pilići su robusni i rastu JAKO brzo, kokice počinju ČAK sa oko 16 sedmica da nose prva jaja,
pravi početak (50% kokoši snese 3 dana za redom) je u 18. sedmici.

> Bresse Gauloise su idealni za uzgoj na slobodnom, jer u potrazi za hranom idu veoma daleko

> Kvalitet mesa je ekscelentan ako posle držanja na otvorenom, zadnje 2 sedmice završimo sa specijalnim tovom pilića.

Tako se formira željeno intramišićno masno tkivo koje meso čini veoma sočnim.

> Kod spremanja ove posebne delikatese, najbolje se odlučiti za pečenje na niskoj temperaturi duže vremena.

(po 1Kg, 1 sat vremena, na maksimalno 150° celzijusa - poslednjih 15min. na 250° zapeći)
Jaja(ljuska) od Bresse Gauloise su boje šampanjca i teška su u prosijeku 65g.
Koke nose 240-260 jaja godišnje, koja su veoma ukusna, i sa velikim udjelom žumanjka.
Horozi za 16 sedmica imaju oko 2kg očišćeni(bez iznutrica). Prilikom 2-sedmičnog specijalnog tova na kraju
(zadnje 2 sedmice) očišćeni horoz ima čak i do 2.5kg.