Adam Takač, Đuro Gvozdenović: Plavi patlidžan

Plavi patlidžan (Solanum melongena L) je biljka tropskih reona Indije. U Srbiju je prenešen iz Turske. U nekim zemljama kao što su Kina, Japan, Indija, Filipinska ostrva, Indonezija, Italija, Spanija, Grčka, Francuska... ima široku upotrebu u kuli-narstvu. U nas nažalost ima ograničen značaj, po svoj prilici stoga što je malo poznat način pripremanja za jelo lepih, oval-no izduženih plodova, koji dostižu masu od 250 do 500 g a po-nekad i kilogram. Naročito ga malo koristi seosko stanovni-štvo. Od plavog patlidžana se mogu spravljati mnogobrojna i vrlo ukusna jela, a u prehrambenoj industriji je nezamenljiva sirovina u spravljanju ajvara, djuveča i drugih jela. U ishrani je značajan jer snižava nivo holesterola u krvi. U kriznim vreme-nima može zameniti meso u kulinarstvu (pohovani patlidžan, musaka, gulaš, punjeni patlidžan).

Nažalost gajenje ove povrtarske biljke u nas nikad nije do-stiglo značajne razmere. Stoka ne jede sveže plodove, pa se dugo smatralo da je otrovna biljka. Otrovna i jeste, ali kuvanjem ili pečenjem otrovnost kore ploda, usled sadržaja solanin M nestaje. Stoga je verovatno u medicinskim enciklopedijama opisan kao vrlo otrovna biljka. Svež plod (bez prethodne tehničke obrade) ne koristi se u ishrani.

Stranica: 82
Dimenzije: 21cm
Jezik: Beograd
Pismo: Latinica
Stanje: Vrlo dobro
Uvez: Meki
Godina: 2005